1、帶魚(yú)清理干凈控下水 。老抽、味極鮮、醋都倒在一個(gè)碗里就可以 。
2、鍋中倒入足夠的油，開(kāi)始煎帶魚(yú) 。將帶魚(yú)段在面粉里滾一圈 ， 兩面都要粘一下面粉 ， 再放入油鍋中煎炸 。
3、每一段帶魚(yú)都粘滿(mǎn)一小層面粉，再放入油鍋中炸制成金黃色 。
4、煎炸好的帶魚(yú)，放在盤(pán)子里備用 。炸過(guò)帶魚(yú)的油倒出來(lái) 。
【紅燒帶魚(yú)的制作方法和配料 紅燒帶魚(yú)的制作方法】5、將蔥切段 。
6、鍋中倒入10克左右的食用油，至七分熱，放入帶魚(yú)段，然后，加入蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒一起放進(jìn)去 。
7、加入白糖
8、倒入老抽、味極鮮、醋 。
9、倒入適量的水 ， 水位線剛好能沒(méi)過(guò)帶魚(yú) 。
10、加入鹽和雞精
11、煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，蓋好鍋蓋 ， 燉15分鐘 。
12、15分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，收下水份，關(guān)火 。盛盤(pán)時(shí)候 ， 可以撒些香蔥末或者香菜點(diǎn)綴一下 。

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