很多人都喜歡生吃蔬菜水果 ， 而普遍的蔬菜都是生吃更加營(yíng)養(yǎng)，能盡可能的減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失 ， 這春季剛到，很多野菜都十分的嫩綠，昨兒就挖了一大堆的薺菜，可這薺菜能生吃嗎？薺菜能生吃嗎薺菜能生吃 。
薺菜和其他的蔬菜一樣是可以生吃的，但是薺菜生吃味道不怎么好 ， 薺菜中含有一定量的植物堿，比如乙酰膽堿，這類成分是苦味成分，直接生吃會(huì)導(dǎo)致口味較苦，不是所有人都能適應(yīng)的 。
薺菜生吃好還是熟吃好生吃營(yíng)養(yǎng)高 薺菜從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來說是生吃好，畢竟蔬菜在經(jīng)過烹飪之后很多氧化性的成分都會(huì)由于受熱導(dǎo)致大量的流失，并且植物細(xì)胞中的一些水溶性的成分也會(huì)溶解到湯汁中，也會(huì)流失一些營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是礦物質(zhì)成分流失嚴(yán)重 。
熟吃更安全 薺菜畢竟屬于野菜，近年來我國(guó)的環(huán)境衛(wèi)生并不是很好，野生的蔬菜上都會(huì)殘留一些微生物，生活污漬，農(nóng)藥殘留等，經(jīng)過烹飪炒熟之后能大量的減少這些危害健康的成分，最好是在烹飪之前進(jìn)行焯水處理 。這樣食用更安全 。
薺菜生吃的方法薺菜和萵苣葉一樣是可以生吃的，當(dāng)然也可以和其他能生吃的蔬菜涼拌在一起食用 ， 薺菜生吃苦味較重，和苦瓜差不多屬于苦寒食物 ， 生吃薺菜能起到降溫降火的功效 。
【薺菜可以生吃嗎】
薺菜熟吃的方法涼拌薺菜香干 食材：薺菜500克 ， 熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量 。
做法：
1.薺菜去雜洗凈 ， 放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分 ， 切成細(xì)末，放入盤中 。
2.豆腐干，冬筍，熟胡蘿卜切成細(xì)末 ， 放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成 。
特點(diǎn)：薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰 。

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