【如何腌泡菜又脆又好吃 淹泡菜又脆又好吃的步驟】

1、用具：四川泡菜壇子（帶水封閉的） 。
2、用料：：野山椒1瓶、鹽、白砂糖、白酒、味精、大料、老姜、花椒、涼白開水 。
3、將泡菜壇子洗凈，晾干待用 。
4、把涼白開水裝入壇子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調(diào)人 。
5、將鹽、白沙糖、白酒，味精（雞精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等適量放入壇子，如果喜辣可加入野山椒 。
6、用干凈的筷子調(diào)勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉 。一般8小時(shí)后可以吃，時(shí)間長后就是酸泡菜了，可以用來炒菜，做酸菜魚 。

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