豬血湯是非常廉價(jià)的健康食品，它的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)血養(yǎng)顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效 。預(yù)防缺鐵性貧血豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥 。
止血豬血含有維生素K，能促使血液凝固 ， 因此有止血作用 。
病后調(diào)養(yǎng)豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦！⑼卵⒈缆┭獣灐p傷出血以及驚厥癲癇等癥 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豬血湯的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，素有“液態(tài)肉”之稱 。每100克豬血含蛋白質(zhì)16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量，而且容易消化吸收 。另外 ， 豬血湯中所含人體必需的無(wú)機(jī)鹽 ， 如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多 。并且含鐵量非常豐富 ， 鐵是造血所需的重要元素 ， 人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補(bǔ)血的作用 。
1、豬血湯所含的鋅、銅等微量元素 ， 具有提高免疫功能及抗衰老的作用 ， 老年人常吃豬血，能延緩機(jī)體衰老，耳聰目明 。
2、豬血湯中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化 ， 是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品，對(duì)防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢(mèng)、失眠等癥也頗為有益 。
【豬血湯的功效與作用】
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