三黃雞，因其羽毛黃、爪黃、喙黃而得名 ， 產(chǎn)于江西省寧都縣等周邊縣市 。其肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美，在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù) 。而且蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高 ， 很容易被人體吸收利用 ， 有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用 。溫中益氣中醫(yī)認(rèn)為，三黃雞雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效 。三黃雞雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。
保護(hù)心血管三黃雞雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一 。而且含有較多的不飽和脂肪酸—亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護(hù)心血管的作用 。
提高免疫力三黃雞雞肉中含有大量的蛋白質(zhì)，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質(zhì)含量高，對(duì)于嬰幼兒以及生長(zhǎng)發(fā)育期的人群，有促進(jìn)發(fā)育，提高免疫的作用 。常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力 ， 減少患病幾率 。4.強(qiáng)身健體三黃雞雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等 。而且三黃雞雞肉的消化率高 ， 很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值100克三黃雞雞肉食部分含水分74.2克 ， 蛋白質(zhì)21.5克 ， 脂肪2.5克，糖0.7克 ， 熱量111千卡 ， 鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0 ， 硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克 。
1、三黃雞雞肉和豬肉、牛肉比較 ， 其蛋白質(zhì)含量較高 ， 脂肪含量較低 。此外，三黃雞雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源 。
2、三黃雞雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等 。
3、三黃雞雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量 。
【三黃雞的功效與作用 三黃雞的功效與作用圖片】
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