1、先把魚處理干凈 ， 魚內(nèi)臟全部去掉不要，再把魚肚里面的一層黑色的膜一定要用刀刮掉，再控水備用 。
2、把魚身上先抹上一層鹽，再抹上一層蠔油和料酒 ， 最后全身鋪上一層面粉，這是不煎爛的關(guān)鍵 。
3、鍋燒七成熱，放少量花生油，把魚放下去慢火煎 。
4、打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)煎 ， 一般把第一面煎好了，才去煎第二面 。
【煎魚不爛的小竅門 教你煎魚不爛的小竅門】5、煎好一面后再翻過來煎另一面 。煎 第二面就比較快了 。

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