1、將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用；
2、起鍋燒油 ， 放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時 ， 加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開后放入五花肉 ， 轉放入高壓鍋中壓10分鐘；
【鹵肉飯吃法 鹵肉飯竅門】3、開蓋后放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關火將肉取出切碎，坐鍋點火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋 ， 水淀粉勾芡 ， 放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可 。
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