1、用料：芋頭400g、豬肉200g、小白菜50g 。
2、調(diào)料：食鹽適量、醋適量、料酒適量、生抽適量、調(diào)和油適量、紅燒汁適量 。
3、芋頭削去皮切成丁，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 。
4、鍋里倒入冷油，小火將蔥姜蒜炸香，同時放入郫縣豆瓣醬炸出紅油 。
5、蔥姜蒜變色后把肉放進去翻炒 。
6、倒入料酒，去除肉的腥味 。
7、倒入生抽，給菜加一點顏色 。
8、倒入醋，給菜調(diào)味 。
9、倒入切好的芋頭丁翻炒均勻 。
【芋泥炒肉怎么做 家常菜芋泥炒肉的做飯】10、加入少半碗熱水燉煮幾分鐘，不然芋頭會糊鍋底 。
11、加入些紅燒汁，可以給菜加些顏色和調(diào)味 。
12、放入切成片狀的小白菜，翻炒一會 。
13、出鍋前撒入鹽和少許雞精 。

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