1、鱸魚 1條、大蔥 20g、大蒜 20g、生姜 20g、香菜 15g、鹽 20g、料酒 100g、生抽 20g、醬油 10g、蠔油 10g、白糖 10g、番茄醬 30g、生粉 50g、食用油 200g 。
2、首先把冷凍的鱸魚提前拿出解凍(早上從冷凍室轉(zhuǎn)移至冷藏室 ， 晚上正好可以用) 。或者，用冷水泡上2至3個小時即可 。
3、將解凍好的鱸魚 ， 兩邊劃出刀口,用鹽、料酒、生抽、蔥、姜腌制半小時到 。
4、將腌制好的魚用清水沖洗干凈，把表面的水擦干 。
5、在魚的兩面抹上生粉,防止在油煎的時候沾鍋 。
6、為了進(jìn)一步防止魚皮沾鍋,可以用生姜反復(fù)擦熱鍋,然后再倒入食用油 。
7、鍋中放少許油（能蓋住鍋底就行） ， 涼油下鍋 ， 煎至兩邊金黃 。
8、把煎好的魚放入盤子中備用 。
【冰鮮的鱸魚怎么做 冰鮮的鱸魚的做法】9、鍋中放少許油，把蔥、姜、蒜，放入鍋中煸炒出香味，然后放入醬油、蠔油，加入一些清水，放入白糖、番茄醬（或者醋），大火燒開后，將煎好的鱸魚放入鍋中煮（此時換成小火），因為魚之前腌制過、鍋中加入有醬油、所以不用放鹽，等魚上色、入味、湯汁變稠，撈出鱸魚，湯留鍋中 。最后在剩余的湯汁里加入少許淀粉液，在魚身上撒上蔥花和香菜，澆上湯汁 。美味的紅燒鱸魚就做好了 。

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