1、食材：鴨掌300克、香菇(鮮)20克、柱侯醬40克，姜15克，大蒜(白皮)8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克 ， 老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克 。
2、鴨掌先用開水滾至能煺出骨為準(zhǔn)，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌 。
3、再用白醋，加清水，將鴨掌腌1小時 。
4、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味 。
5、燒鍋下油、姜片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌，濾清水分待用 。
6、起鍋下油，放入柱侯醬、蒜茸、姜花、菇件、蔥段(10克)略炒 。
7、放入煨過的鴨掌、米酒，加水50克 ， 略炒 。
【脫骨鴨掌怎么做好吃 脫骨鴨掌怎么做好吃竅門】8、用味精、生抽、白糖調(diào)味，用濕生粉打芡 。
9、加包尾油10克、麻油2滴上碟即可 ， 脫骨鴨掌就做好了 。

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