1、將臘肉用熱水打濕，抹上適量食用堿面，仔細(xì)搓洗 。
2、用熱水沖洗干凈 。
3、洗干凈的臘肉泡進(jìn)一大盆水里 ， 泡半天，這樣有效去掉咸味 。
4、將臘肉煮熟，煮的時(shí)候多放水，去掉咸味，臘肉不適合直接炒，要煮熟后再炒 。
5、肥肉和瘦肉一起的，要分開切，不分開切一起炒也可以 ， 肥肉要煸干油分 。
6、肥瘦肉如果分開切的話，肥肉煸炒出多余的油分，加入要炒的素材，放入鹽炒好后，再加入臘肉瘦肉部分 。
【臘肉皮怎么做好吃 臘肉皮如何做好吃】7、臘肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋蔥來炒 。

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