1、主料：雞腿2個 。輔料：杭椒1個、紅尖椒1個、白芝麻少許 。調料：鹽4克、醬油5克、雞精2克、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、香油少許、淀粉少許、水淀粉少許、白糖2克、植物油適量 。
2、雞腿肉洗凈，去皮，剔骨，切塊；杭椒、紅辣椒分別洗凈，切成小段備用 。
3、放入碗中加鹽、料酒、干淀粉，攪勻，腌制5分鐘 。
4、取一小碗，放入蔥花、姜末、蒜末、鹽、白糖、醬油、雞精、清水，攪勻 ， 制成調味汁 。
5、炒鍋油熱后，加少許香油 ， 放入雞肉炒至變色，放入杭椒，紅辣椒 ， 倒入調味汁大火翻炒 。
【杭椒仔雞 杭椒辣嫩雞】6、最后，用水淀粉勾芡，出鍋撒上芝麻即可 。
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