1、原料：雞胸肉、小黃瓜各200克,胡蘿卜、金針菇各100克,姜1-2片、鹽、胡椒粉各1/4小匙,淀粉1小匙、香麻油1小匙 。
2、雞胸肉洗凈 ， 切粗條，放入碗中加鹽、胡椒粉,淀粉抓拌，并腌半小時 。
3、胡蘿卜去皮，小黃瓜洗凈，均切細絲;姜洗凈并切細絲備用 。
【三色雞絲 三色雞絲的做法】4、金針菇洗凈，放入滾水中氽燙 ， 撈出，浸入冷水中備用 。
5、鍋中倒入1大匙油燒熱 ， 放入姜絲略炒一下，加入雞胸肉炒熟 ， 再加入小黃瓜、胡蘿卜、金針菇炒勻，最后加入香麻油調勻即可 。

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