饅頭作為精白米面里的代表性主食，既能當(dāng)早餐也能當(dāng)主食，自己做饅頭怎么判斷饅頭熟了沒有？如何判斷饅頭熟了沒蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
(1)用手輕拍饅頭，有彈性即熟;
(2)撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟 ， 否則未熟;
(3)手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟 。
饅頭怎么發(fā)酵1、好材料 ， 也就是面粉、發(fā)酵粉(一小整袋的沒打開過的效果最好)、溫水、蒸鍋等;
2、開發(fā)酵粉 ， 找一個面盆，放入一大杯溫水，然后把酵母粉加入進(jìn)去 。大概按一斤面粉5g酵母的量，你也可以多放一點，但是不要太多 。然后輕輕攪拌，使酵母粉快速溶解 。
3、酵母加入過后，加入面粉 ， 邊加面粉邊攪拌，用手揣面，直面粉可以揉成團，注意，要保持面團的含水量，不要太干太干了不容易發(fā)酵 。也就是手摸上去不能太硬，用手輕按一個宕，面團可以慢慢恢復(fù)即可 。
4、團揉好后放在面盆里發(fā)酵，最好把面盆放在溫度稍高一點的地方，比如把面盆放在溫水山面，溫水的溫度用手試探不會燙手 。這樣面團可以快速發(fā)酵 ， 尤其是在冬天 。
5、面團發(fā)酵到原來的2倍左右的時候就可以取出 ， 在案板上撒一些生面，把面團放在上面搓揉 ， 做成饅頭 ， 放入蒸鍋中 。注意每個饅頭至今留空隙，以便繼續(xù)發(fā)酵 。將蒸鍋中的饅頭放置半小時再蒸 。旺火半小時左右即可出鍋 。這樣饅頭就做好了 。
在夏季里面蒸饅頭可以用冷水來和面，在冬天就可以用溫水來和面，和面也要多揉幾遍，這樣饅頭就更加的勁道了 。當(dāng)然了 ， 饅頭的發(fā)酵程度也是要好好注意的，當(dāng)我們看到面團里面有很多的蜂窩狀的小孔，那就是表明面已經(jīng)發(fā)酵好了 。
雜糧饅頭是什么雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進(jìn)腸胃蠕動防止便秘的作用，蕎麥有降血壓、降血脂作用，加上特別的風(fēng)味口感，雜糧窩頭很受消費者常見的有玉米面、高粱面、紅薯面、小米面、蕎麥面等為主要原料或在小麥粉中添加一定比例的此類雜糧生產(chǎn)的饅頭產(chǎn)品 。
饅頭怎么做材料:中筋面粉250克,水125克,色拉油10克,白糖15克,鹽1/2小勺,酵母2.5克
方法/步驟:
【如何判斷饅頭熟了沒 饅頭怎么發(fā)酵】 水略加熱,放入酵母化開,靜置五分鐘,倒入面包機、倒入面粉、油、糖、鹽,調(diào)整面包機程序為發(fā)面團8,將所有材料和成團,發(fā)酵約40分鐘,面團變成兩倍大、取出,輕揉,排氣,搓成均勻的長條,用刀切成相同大小的饅頭坯、蒸屜刷油,排入饅頭坯,醒四十分鐘、中火蒸25分鐘即可、停火后五分鐘再揭蓋 。

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