我們都知道，茄子是非常好吃的蔬菜 。其實(shí)茄子干也不錯(cuò)哦 ， 那么茄子干怎么曬好吃？茄子干怎么泡發(fā)好？茄子干怎么泡發(fā)好一、冷水泡發(fā)茄子干的方法
在大盆里添加足量清水和適量鹽，攪勻，再取適量茄子干放入清水中浸泡 ， 直到茄子干變軟為止，具體時(shí)間與茄子干本身的厚度及室溫有關(guān) 。我家的茄子干在14度左右的室溫下，需要浸泡36小時(shí)才能泡開 。
由于用冷水泡發(fā)茄子干需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，中間切記要多換幾次清水，防止變質(zhì) 。
二、熱水泡發(fā)茄子干的方法
取適量茄子干放入沸水中煮2分鐘左右，撈出煮好的茄子干洗凈，再放入冷水中浸泡4小時(shí)左右，然后撈出茄子干再次洗凈 ， 瀝凈水分就可以用來制作菜肴了 。
提示 無論采用哪種方法來泡發(fā)茄子干，具體泡發(fā)時(shí)間都與茄子干本身的厚度，以及浸泡茄子干的水溫有關(guān)，以上時(shí)間僅供參考 。
茄子干怎么曬好吃第一步：選擇茄子
曬制茄子干最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質(zhì)厚肥的圓茄子更適合曬制茄子干 。老茄子含有較多對(duì)人體有害的茄堿，吃起來的口感也不怎么好，所以并不適合用來曬制茄子干，特別是秋后的老茄子含有更多的茄堿 。
第二步：處理茄子
把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗凈，不需要去皮，根據(jù)自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀，當(dāng)然是切成條狀更容易曬制 。切后以后撒適量細(xì)鹽拌勻 ， 殺殺水 。
第三步：蒸熟
把殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋里，稍微蒸一會(huì)即可出鍋，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸爛了 。也有人喜歡把茄子放在開水里焯一下，但個(gè)人感覺還是蒸的方法比較好 。因?yàn)殪趟畷?huì)加茄子吸收更多的水分，這對(duì)后面的曬制非常不利 。
第四步：暴曬
把蒸好的茄子瀝干水分，放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變干，撥動(dòng)時(shí)會(huì)發(fā)出沙沙的聲音就可以了 。曬制之前也可以放在陰涼通風(fēng)處陰干1晚上 。曬制茄子干的時(shí)候要注意一個(gè)小細(xì)節(jié)，就是陽光特別強(qiáng)烈的時(shí)候 ， 最好在上面蓋上一張報(bào)紙，這樣曬出來的茄子干更有味道 。
第五步：保存
曬好的茄子干可以裝入塑料袋 ， 密封后放入冰箱里冷凍保存 。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內(nèi)干燥通風(fēng)的地方 ， 隔一段時(shí)間拿出來曬曬，防止茄子干受潮變質(zhì)就可以了 。
茄子干的吃法【茄子干怎么曬好吃 茄子干怎么泡發(fā)好】 曬好的茄子干可以用來燉肉或燒肉吃 ， 或泡軟后蒸一下，再用調(diào)味料拌著吃，或者泡軟后剁碎用來包包子，都是難以言傳的好味道?。?
猜你喜歡
- 茄子生吃可以嗎 茄子生吃有毒嗎
- 銀耳西米露的做法 銀耳西米露怎么做
- 大塊紅燒肉的做法 大塊紅燒肉怎么做
- 茄子和藕能一起吃嗎 茄子藕的做法
- 茄子豆腐能一起吃嗎 豆腐不能和什么一起吃
- 茄子和蝦可以一起吃嗎 吃蝦有什么好處
- 土豆雞翅的做法 土豆雞翅怎么做
- 茄子雞肉能一起吃嗎 雞肉燒茄子怎么做
- 茄子和牛肉能一起炒嗎 茄子炒牛肉怎么做好吃
- 茄子里面的籽發(fā)黑能吃嗎 如何預(yù)防茄子切開后變黑