茄子是我們經(jīng)常吃到的食物，茄子營養(yǎng)又美味，還有很多種吃法，那么茄子生吃可以嗎？茄子生吃可以嗎不建議生吃，口感不好，而且過量會導致中毒 。
很多地方都有生吃茄子的習慣，但最好不要生吃，因為茄子性寒，生吃會有明顯的澀味，還含有一些有毒的堿性物質 。生吃茄子很容易引起腹痛腹瀉，如果一定要吃 ， 可以吃剛摘下來的茄子 。
茄子生吃有毒嗎有毒，但少量食用不會導致中毒 。
茄子中有一種叫茄堿的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用 ， 對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒 。茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿 。在烹調時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿 。預防茄堿中毒的好方法，自然是控制攝入量 。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌 。
涼拌茄子的做法用料：茄子1條、香菜1株、蒜3瓣、蔥花1株、醬油20ml、黑醋20ml、糖1大匙、麻油2茶匙、水少許
步驟：
1、先燒滾一鍋水，水份量要完全蓋過茄子 。水一定要滾, 這樣可以將水里的空氣排走。然后將茄子切段（不要切太小，否則茄子會亂跑）
2、馬上放入滾水里，取一個盤把茄子壓在水下面，這樣就不會接觸到空氣而變色 。
3、茄子大火煮5分鐘可以撈起，然后放入冰水里降溫3分鐘 。
4、然后稍微擠出水份 ， 之后再切段放上盤子上 。
5、把涼拌調味汁混合好后，淋上茄子上即可 。
6、混合涼拌調味汁后可以先試味 ， 可隨個人喜歡的酸、甜和咸度來增加或減少調味料 。
生吃茄子有什么好處茄子中含有的硒元素較其他蔬菜更多，硒元素具有抗氧化的功能，有利于提高免疫力，預防衰老 。
1、硒元素在人體新城代謝的過程中，還能發(fā)揮其抗癌的作用 。
2、茄子中含有豐富的維生素、蛋白質、鈣和維生素D，有助于血管變得更加柔軟 。
3、茄子是比較吸油的，炒茄子這類烹飪方法不適合肥胖人群和正在減肥的人群；生吃茄子則有助于減肥 。
4、茄子有活血化瘀的作用，老年人多吃生茄子，能降低腦血栓的發(fā)生概率，還可以降低血液中膽固醇的含量 ， 從而避免動脈硬化、肝臟腫大、黃疸病的發(fā)生 。
5、茄子性質苦寒，能起到消腫止痛、止血化淤、祛風、通經(jīng)絡的作用 。
6、但茄子含有一種叫做龍葵素的東西，生吃茄子容易引起腹瀉腹痛；如果一定要生吃茄子的話，最好是剛剛采摘回來的 。
【茄子生吃可以嗎 茄子生吃有毒嗎】 7、除了茄子之外 ， 還有其他可以生吃的蔬菜，比如黃瓜、番茄、尖椒、芹菜、白菜等 。

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