1、材料:苦瓜1條，牛肉80公克，蒜頭2粒，紅辣椒1條，豆豉8粒，港式XO醬2茶匙，蠔油2茶匙，醬油1湯匙，開水400㏄ ， 糖1茶匙，米酒1湯匙，小蘇打粉1/2茶匙，醬油1茶匙，太白粉2茶匙，雞蛋1/2顆，開水200㏄，雞粉1茶匙，糖1茶匙，麻油1湯匙，米酒1湯匙，沙拉油1湯匙
2、將苦瓜切成段狀，以滾水略燙約2分鐘后撈起備用 。
3、將牛肉切成片狀，以牛肉腌料腌漬約10分鐘備用 。
4、熱一油鍋燒熱至油溫約80℃，將腌好的牛肉入油鍋中過油至半熟后起鍋備用 。
5、將蒜頭切成細(xì)碎狀，紅辣椒切成細(xì)碎狀備用 。
6、另熱一鍋加入少許沙拉油燒熱后，將所有材料與豆豉先爆香后，再加入處理好的苦瓜及所有調(diào)味料拌炒均勻后，燜煮2分鐘至入味 。
【苦瓜燜牛肉怎么做 苦瓜燉牛肉怎么做】7、最后再加入做法4的牛肉翻炒均勻 ， 以小火再燜約1分鐘即可起鍋 。
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