1、將買來的豆腐切片，在切豆腐之前 ， 可以先讓豆腐用鹽水浸泡一下，這樣豆腐在后面的操作中就不容易碎，起鍋燒水，水開后將豆腐放入鍋中焯水，焯水的時間不要太久，太久的話會破壞豆腐的口感，豆腐焯水可以去除豆腐的腥味 ， 讓豆腐的味道更加的好，
【如何做老豆腐好吃呢 老豆腐怎么做好吃】2、然后起鍋燒油，油燒熱后將豆腐放入鍋中，在放的時候一定要讓豆腐沿鍋壁滑入鍋中，豆腐炸至兩面金黃即可，在油炸豆腐的時候火候一定要掌握，火候太大或太小，油炸豆腐不會很好吃 ， 所以炸豆腐的時候，最好是用中火，這樣不僅能讓豆腐的表面迅速變脆，而且還能密封豆腐內(nèi)部的水分，保持內(nèi)部光滑 。
3、將提前泡發(fā)的木耳 ， 蔥，蒜，姜以及青椒切碎 ， 起鍋燒油，先將蔥姜蒜放進(jìn)去翻炒爆香，然后將豆瓣醬放入鍋中 ， 翻炒出紅油之后將豆腐下入鍋中，再翻炒五到六分鐘就好了 。
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