1、將筍子剝皮清洗干凈，先切片，再切絲 。
2、鍋里水煮開 ， 把筍子放開水里燙一會 。新鮮的筍子會有澀味，用開水燙一下除一下水，筍子會更鮮美 。
3、瘦肉洗干凈，切片后再切絲，放生抽、鹽、淀粉拌勻后腌制20分鐘 。榨菜洗干凈，也是先切片后再切絲，備用 。
4、準備一個碗，碗里放糖，鹽、生抽、淀粉、水 ， 調(diào)出調(diào)料汁 。生姜 ， 大蒜，花椒洗干凈切碎，花椒6顆備用 。
5、都準備好了以后 ， 接下來開始炒肉絲了 。鍋燒熱后用小火，放油，下肉絲翻炒，當肉絲變顏色后關(guān)火起鍋裝碗待用 。
6、炒肉的鍋要洗干凈后再炒下一個，鍋清潔干凈后燒熱 ， 放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香 。下筍子快速翻炒，一分鐘左右，下榨菜絲一起繼續(xù)翻炒 ， 炒幾下以后，就下入肉絲，炒勻后，就可以加調(diào)料汁了 。
7、筍子、榨菜、肉絲翻炒幾下后接著就倒入調(diào)料汁，加入調(diào)料汁后快速翻炒，讓它們炒拌均勻，湯汁收完 ， 就可以關(guān)火起鍋了 。再撒上蔥花 ， 一盤榨菜瘦肉炒筍絲就完成了 。嘗嘗味道真的很鮮美爽口 。
【新筍子怎么做好吃又簡單 新筍子怎么做好吃】8、再撒上蔥花 ， 一盤榨菜瘦肉炒筍絲就完成了 。嘗嘗味道真的很鮮美爽口 。

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