1、第一步就是焯水，將洗凈的兔肉塊放入冷水鍋中，放入姜片和蔥段，再加入適量的料酒 ， 燒開水，煮出血沫，然后用開水將血沫沖洗干凈 。
2、第二步開始將姜和蒜片，八角 ， 桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味 。
【兔肉去腥的方法 兔肉怎樣去腥】3、第三步就是加入適量的高度白酒，這可是兔肉去腥的最關鍵 。記得要用高度的，料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味 。
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