營養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰” 。那么新鮮香菇為什么有酸味，香菇發(fā)黑還能吃嗎？新鮮香菇為什么有酸味一種是質(zhì)量有問題，還有一種醋放多了 。
可能是香菇放久了，或者沒有保存好，有些發(fā)酵了 。說明稍微有點(diǎn)變質(zhì)，不是特別新鮮 。好的香菇不會有酸味 ， 應(yīng)該是壞了 。其實(shí)香菇是堿性食物，有點(diǎn)酸味不一定都是壞的，但最起碼不新鮮 。
香菇發(fā)黑還能吃嗎不建議食用發(fā)黑的香菇 。
香菇發(fā)黑是由內(nèi)而外的，一旦香菇外表發(fā)黑說明此時(shí)的香菇已經(jīng)由內(nèi)而外變質(zhì)了，這樣的香菇食用后可能會引起腹瀉、嘔吐甚至是食物中毒 ， 不建議再次食用 。
香菇豆腐鯽魚的做法食材：鯽魚、香菇、姜、蒜、鹽 。
做法：
1、鯽魚收拾干凈后 ， 擦干身上的水分 。
【新鮮香菇為什么有酸味 香菇發(fā)黑還能吃嗎】 2、鍋燒熱后，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃即可 。
3、倒入涼水，放入姜片、蒜粒大火燒開，待湯色變白，放入香菇，小火燉20分鐘。
4、最后放入豆腐塊，再燉10分鐘，加鹽出鍋 。

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