1、土雞半只、小芋頭5個(gè)、小白菜2棵、姜1塊、大蔥半棵、鹽少許、水適量 。
2、做法：土雞半只，清洗干凈，去掉雜毛，直接放鍋中，倒適量水同煮；雞也可以剁小塊 。
3、待水開(kāi)后，用小篩網(wǎng)將浮沫撇出，這樣做的好處就是湯的鮮味和營(yíng)養(yǎng)不流失 。
4、浮沫撇掉后 ， 將姜片、大蔥段入鍋中，其它調(diào)料不用放 ， 調(diào)料太多會(huì)壓了雞肉的鮮味；尤其是八角花椒這些更不要放 。
5、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火 ， 慢慢煲燉；中途如果需要添水一定要加熱水 。
6、煲湯時(shí)可以把小芋頭去皮，為防止氧化可以泡在涼水中，等要用的時(shí)候再撈出來(lái)；小白菜可以換成油菜、菠菜等綠葉的，跟濃白的雞湯配著好看，同時(shí)葉片也能吸油，吃起來(lái)香 ， 湯喝起來(lái)不油膩 。
7、芋頭切滾刀塊，小白菜切寸段；不要過(guò)早切，防止芋頭氧化變黑和青菜中的維生素C流失 。
【蓮藕芋頭雞湯竅門 怎么做雞湯】8、待雞湯煮到湯濃肉爛時(shí)，將芋頭入鍋中，蓋蓋子燜煮10分鐘左右；出鍋前將小白菜入鍋中燙變色，再根據(jù)口味撒少許鹽 。一鍋鮮美的芋頭青菜雞湯做好了！

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