1、主料:鯽魚(yú)、豆腐 。
2、調(diào)料：油、鹽、香油、小蔥、姜片、紹酒 。
3、將鯽魚(yú)洗凈處理干凈，用廚房紙沾干水份 。
4、鍋中熱油，五成熱時(shí)下入鯽魚(yú)，兩面煎炸至金黃色后將油倒入清水 。
【燉鯽魚(yú)的竅門(mén) 燉出的鯽魚(yú)湯是奶白色做法技巧】5、鍋中放入姜片、少許紹酒，大火煮開(kāi)持續(xù)煮開(kāi)10分鐘 。
6、湯色開(kāi)始出現(xiàn)奶白色后轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮，20分鐘后加入豆腐及少許鹽調(diào)味再燉15分鐘出鍋，撒上蔥花、香油即成 。

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