1、主料：鴨2000克，調(diào)料：鹽150克 ， 白砂糖200克，味精20克，醬油50克，甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克 ， 大蔥5克，花椒50克，植物油20克 ， 香油10克 。
2、鴨子宰殺后取出內(nèi)臟 ， 煺去毛，洗凈搌干水分 。
3、放入油鍋炸至金黃色撈出控油 。
4、鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香 ， 加水4500克 。
5、將甘草、八角、花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽、糖 。
6、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右 。
【同安封鴨的做法竅門 同安封鴨制作】7、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可裝盤 。

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