1、材料;茄子1個、蒜適量、食用油1勺、蔥適量、生抽2勺、鹽少許、孜然少許、耗油少許、糖1勺、豬肉末100克、豆瓣醬1勺 。
2、食用油1勺、生抽2勺、蒜末、蔥花、鹽一小撮（生抽、豆瓣醬中都有鹽份，故不需太多）、糖1勺、耗油、孜然加在碗中，攪拌均勻 。
3、茄子洗凈，不去蒂，從頭到尾劃一刀，不要劃穿，表面刷油，烤盤下鋪錫紙，入烤箱 。
4、上下200℃烤25~30分鐘，烤制茄子變軟 。
【龍船茄子的制作方法 龍船做法】5、豬肉末燒油加豆瓣醬炒熟，與之前的調(diào)料拌勻 。將茄子取出，用小刀從剛才的劃縫向兩側(cè)再劃幾道，塞入肉末 。
6、入烤箱200℃再烤10分鐘即可 。

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