1、準(zhǔn)備材料：黑魚(yú)片半條、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、香菇四個(gè)、料酒適量、雞精少許、鹽適量、淀粉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、白糖少許、胡椒粉適量、雞蛋清一個(gè) 。
2、黑魚(yú)魚(yú)肉和魚(yú)骨分開(kāi)，清水清洗干凈 。
3、將魚(yú)肉中間骨頭剃掉，切成薄片，厚度均勻 。
4、魚(yú)片用鹽料酒腌制１０分鐘，用清水沖洗干凈，直到魚(yú)片干爽不滑膩 。
5、魚(yú)片擠干水分，加適量料酒、鹽、胡椒粉，用手順一個(gè)方向拌勻 ， 加入一個(gè)雞蛋清攪拌均勻 ， 再加入淀粉攪拌，讓粉茨粘在魚(yú)片上，最后加一點(diǎn)油抓勻再腌制半個(gè)小時(shí) 。
6、青紅椒洗凈切塊 ， 香菇用淀粉水洗凈切片備用 。
7、熱鍋熱油，油溫四成熱 ， 魚(yú)片放入油鍋炸，魚(yú)片變白色撈出控油備用 。
8、熱鍋熱油，爆香姜蔥蒜，香菇入鍋煸炒軟，放青紅椒，加適量鹽，白糖少許翻炒均勻 。
9、放入魚(yú)片翻炒，加雞精胡椒粉調(diào)味 。
【魚(yú)片怎么炒好吃 魚(yú)片怎么炒好吃又簡(jiǎn)單】10、最后加入適量水淀粉勾芡即可 。

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