【怎么炸肉好吃 怎么炸肉好吃又脆嫩竅門】1、【制作食材】豬肉，食鹽 ， 食用油 ， 香炸粉 ， 白糖，雞精，胡椒粉，生抽，料酒 。
2、酥肉在對其進(jìn)行制作之前 ， 對豬肉的購買也是比較關(guān)鍵的一個(gè)步驟 ， 很多人在對豬肉進(jìn)行購買時(shí) ， 總認(rèn)為只要是瘦肉做出來的口感都是一樣的，其實(shí)這樣的想法是錯(cuò)誤的 ， 豬肉身上的每一個(gè)部位都有其不同的作用 。
3、想要讓做出來的酥肉味道好吃的話，當(dāng)我們在對豬肉進(jìn)行購買時(shí)，一定要選擇前腿部分的瘦肉去進(jìn)行購買 ， 因?yàn)檫@個(gè)部位的瘦肉是最為筋道的，用來炸酥肉最為好吃 。
4、買好以后的瘦肉，需要用清水將其清洗干凈，然后把瘦肉改刀切成小長條狀，裝入碗中備用 。同時(shí)往鍋中再加入一勺白糖、食鹽，再加入半勺雞精和適量的胡椒粉，最后加入少許生抽和一些料酒 ， 將其和豬肉抓拌均勻，讓豬肉腌制上15分鐘 。
5、將豬肉準(zhǔn)備好以后，我們就可以對面糊進(jìn)行準(zhǔn)備了，在對面糊進(jìn)行準(zhǔn)備的時(shí)候，今天我們既不采用面粉，也不采用淀粉 ， 而是采用快餐店中都在使用的香炸粉，采用香炸粉來制作面糊的話，就可以讓做出來的酥肉口感更加脆口，這可是關(guān)鍵食材 。
6、準(zhǔn)備一個(gè)大碗 ， 把香炸粉加入200克到大碗中以后，再往里面打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻后再加入適量的清水，將其攪拌成細(xì)膩無顆粒狀的面糊狀備用 。
7、制作好以后的面糊，我們需要將其分三次加入到腌制好的豬肉當(dāng)中，將其和豬肉攪拌均勻，讓豬肉的表面能夠均勻的裹上一層面糊 。
8、然后起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到用筷子放進(jìn)熱油中，能出現(xiàn)小氣泡時(shí) ， 即可把準(zhǔn)備好的豬肉加入到熱油當(dāng)中 ， 去對其進(jìn)行油炸 。等酥肉被炸至表面金黃以后，將其控油撈出 ， 并再次對其進(jìn)行復(fù)炸一分鐘即可 。

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