1、準(zhǔn)備材料：鴨一只、小蔥、甜面醬、椒鹽、蜂蜜、鹽、味精各適量；
2、將處理干凈的鴨子用燒鉤鉤住頂頸，把鴨子在開水中燙一下，只能打一個(gè)滾，立即提起，達(dá)到鴨皮毛孔緊縮，表皮蛋白質(zhì)凝固；
3、蜂蜜用清水稀釋，用手蘸蜜水擦在鴨身上（想要燒鴨甜一點(diǎn)就擦多幾遍），擦好蜂蜜水之后，掛在通風(fēng)處晾干；
4、晾干之后就可以入爐燒了 ， 鴨入爐前，先在肛門處塞入4 厘米長的蘆葦一節(jié)作堵塞 ， 防止灌入的湯外流；
5、再將上湯兌入精鹽、味精調(diào)好，從體側(cè)刀口處灌入至八成滿；
6、燒鴨時(shí)能使鴨子外燒內(nèi)煮，熟得快，燒得透，并且可補(bǔ)充鴨肉水分的過度消耗，達(dá)到鴨肉外焦里嫩的效果；
7、將燒鴨的燜爐先用于松毛繩燒熱，待松毛煙過時(shí)，立即把鴨子從上爐口放掛好，蓋上爐火口和上蓋 ， 利用燜爐的熱度反射燒熟；
【燒鴨甜一點(diǎn)怎么做 燒鴨甜一點(diǎn)的做法介紹】8、燒鴨不能直接與火苗接觸，燒的過程中，要根據(jù)火候移動鴨子的位置 ， 保證火色均勻，燒的時(shí)間不能過長和過短 ， 一般掌握在10 至15 分鐘，燒至皮呈棗紅色即可出爐；香甜可口的燒鴨就做好了 。

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