1、高壓鍋30分鐘，一般的鍋一個半小時左右 。
2、臘豬蹄500克、鮮豬蹄500克、大白蘿卜750克、胡蘿卜250克、蔥花20克、老姜15克、料酒25克、精鹽5克、胡椒粉3克、味精或雞精少許、油酥豆瓣隨意裝碟做蘸水用 。
【臘豬蹄要燉多久 臘豬蹄要燉多長時間】3、制作方法：
（1）臘豬蹄、鮮豬蹄用火把肉皮燒焦，刮洗干凈，一個蹄砍成4至6塊 。白蘿卜切成塊，胡蘿卜切成滾刀片 。蔥切成蔥花 。
（2）鍋置旺火上，摻入清水燒沸后放入鮮豬蹄汆煮除去血水撈出 。鍋另換清水放入臘蹄花燒沸揀去浮沫，放拍爛的老姜塊 ， 改用中火燉45分鐘后放入鮮蹄花，加入料酒 。繼續(xù)用中火燉至湯白肉軟（用筷子能輕易穿透）時，放入兩種蘿卜塊繼續(xù)燉，蘿卜塊軟后 ， 下胡椒粉、精鹽、味精不用攪拌大火沖開1分鐘、起鍋撒蔥花裝碗 。配油酥豆瓣上桌，蘸水用 。也可不用 。

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