1、淋雞蛋時(shí)要全程用小火，做出的雞蛋形狀好，不會(huì)散開，如果是旺火湯滾狀態(tài)將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了 。
【如何做蛋湯清澈 教你做雞蛋湯的小技巧湯色清澈不渾濁】2、西紅柿和黃瓜片炒一下，把西紅柿的酸味和黃瓜片的清香味炒出來，這樣湯的味道濃厚 。勾米湯芡會(huì)使菜肴的湯汁濃度略稠一些，這樣做出的湯口感好 。

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