豬蹄，是指豬的腳部(蹄)和小腿，在中國又叫元蹄 。在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法 。哺乳期吃豬蹄下奶豬蹄的營養(yǎng)豐富含有很多膠質 ， 可以增進泌乳 。而且含有膠原蛋白，豬蹄湯具有催乳的作用，是產后媽媽催乳、美容的佳品 。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低 。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義 。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴” 。
挑選豬蹄需注意，顏色發(fā)白，個頭過大 ， 腳趾處分開并有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄 。
如何區(qū)分豬手豬腳豬手和豬腳其實是不一樣的,豬手是只豬的前蹄,而豬腳就是后蹄,所以說我們需要注意一定的區(qū)別 。
前蹄會彎曲、肥大,肉夠多,而且價格比較貴;后蹄是直的,價格比前蹄便宜 。
還有一個技巧是:如果豬爪少,大的是后蹄,小的是前蹄 。但是這個方法對與很多豬蹄在一起時并不太實用 。
【哺乳期吃豬蹄下奶 如何區(qū)分豬手豬腳】 從特點上來說,豬前蹄的肉比較多,骨頭比較少;而豬后蹄則是肉少骨多 。
豬蹄燉山藥的做法食材：豬蹄、山藥、花生、鹽 。
步驟：
1、山藥洗凈哦，戴好手套去皮 ， 之后切片，注意保存好山藥哦，否則很容易氧化變黑 。
2、豬蹄洗凈，剁成塊或者對半剁開，之后放入熱水中焯3-5分鐘，記得加入料酒和姜片哦 。
3、準備高壓鍋或者砂鍋，加入適量清水，放入豬蹄、花生，開煲!
4、大火煮開后轉小火燉1個半小時，豬蹄燉得差不多的時候放入山藥 。
5、山藥早放了很容易燉爛哦 ， 所以要晚點放，最后放入鹽調味就可以開吃啦 。

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