腐乳又稱豆腐乳 ， 是中國(guó)流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，但聞起來(lái)有股臭味，腐乳過(guò)了保質(zhì)期能吃嗎？腐乳過(guò)了保質(zhì)期能吃嗎建議不要食用 。
1、開(kāi)過(guò)的腐乳在三個(gè)月以內(nèi)一定要吃完 。
2、腐乳開(kāi)罐后要密封保存在陰涼干燥處 。
3、夾取豆腐時(shí)要用干凈的干燥的筷子夾，不要讓瓶子里進(jìn)入水或其它雜物 。開(kāi)口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時(shí)間長(zhǎng) 。
腐乳發(fā)霉了還能吃嗎不能吃 。
腐乳做好后就要避免出現(xiàn)二次發(fā)霉現(xiàn)象，如果發(fā)生二次發(fā)霉現(xiàn)象的腐乳是不能吃的 ， 因?yàn)榇藭r(shí)在腐乳表面產(chǎn)生的霉菌為黃曲霉毒素，是對(duì)身體健康有極大危害的霉菌 ， 食用對(duì)身體有較大的隱患，建議腐乳應(yīng)保存過(guò)久或存放不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)霉的最好扔掉不吃 。
腐乳發(fā)霉有幾種顏色1、正常發(fā)霉顏色 如：白色、黃色，這在其他地方叫做毛豆腐，是腐乳在制作過(guò)程中不條件任何東西，自然發(fā)酵，讓蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部，然后逐漸長(zhǎng)出毛茸茸一層的霉菌 ， 腐乳也就做好了 。
2、添加發(fā)霉顏色 如：紅色，腐乳坯加紅曲即紅腐乳；青色 ， 青色腐乳是指臭腐乳，又稱青方，它在腌制過(guò)程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色 。
3、變質(zhì)顏色 如腐乳放久了，出現(xiàn)腐壞現(xiàn)象，會(huì)產(chǎn)生黑色的霉或綠色的霉，這是含有毒素的霉菌，若人體食用 ， 會(huì)對(duì)健康有害 。
腐乳怎么才算壞了1、超過(guò)標(biāo)明的保質(zhì)期
2、發(fā)酸
3、發(fā)臭或其他異味
4、上述變質(zhì)顏色
如購(gòu)買(mǎi)的腐乳符合上述4點(diǎn)異常的，則說(shuō)明腐乳已經(jīng)腐壞變質(zhì) ， 不能吃了 。日常購(gòu)買(mǎi)腐乳要選擇帶有豆香味，正規(guī)廠家生產(chǎn)或自制，記得看生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期哦 。
腐乳怎么保存的更久1、腐乳放入密封的壇子里，蓋上壇蓋，壇口放水，置于陰涼、避光處，可保存三個(gè)月左右 。
【腐乳過(guò)了保質(zhì)期能吃嗎 腐乳發(fā)霉有幾種顏色】 2、若開(kāi)封后放在冰箱可保存半年左右或打開(kāi)以后會(huì)在上面澆一層油或者白酒，可以隔絕空氣 ， 延長(zhǎng)保存時(shí)間 。
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