紫薯也不能生吃 ， 因為紫薯中的淀粉粒不經高溫破壞很難讓人消化吸收，那么紫薯是粗糧還是細糧？紫薯是粗糧還是細糧紫薯是粗糧 。
紫薯是粗糧的一種，其中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素 。其中鐵和硒含量豐富 。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王” ， 易被人體吸收 。
紫薯有什么功效與作用1、促進胃腸蠕動 紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生 。
2、有利于減肥瘦身 吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒 。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能 ， 大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美 。
紫薯怎么做好吃1、紫薯粥 材料：米，紫薯 。
做法：米洗干凈后用水浸泡半個小時以上，紫薯洗凈去皮，切成小塊 。紫薯和米放入砂鍋，加足量的水 ， 一次加足水，煮開后轉小火 。小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可 。
2、紫薯牛奶糕 材料：紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g 。
做法：魚膠粉先用一點水浸泡變軟 。紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機攪拌 ， 再加入200g的鮮奶加以攪拌 。鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化 。加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘 。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦 。倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固 。冰的更好吃 。
紫薯有什么食用禁忌1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁 。
2、紫薯糖含量高 ， 吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心 。
3、濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食 。
【紫薯是粗糧還是細糧 紫薯有什么功效與作用】 4、忌單吃紫薯，應該搭配優(yōu)質蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面 。

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