【彩色饅頭的做法 彩色饅頭如何做】

1、準備材料：酵母20克，中筋面粉1300克 ， 紫薯30g，南瓜30g，火龍果30g，胡蘿卜30g ， 菠菜30g 。
2、食材洗干凈，切小塊，備用 。南瓜 ， 紫薯入鍋蒸，中火大概十分鐘左右用筷子能壓軟就差不多好了 。
3、用榨汁機或料理棒打汁 。火龍果直接打成汁；南瓜打成泥不必加水；紫薯加少許水打成泥；菠菜加少許水打成汁；胡蘿卜加少許水打成泥；水千萬別加太多，可以慢慢一點點加入水感覺差不多就可以，水加多了蔬果汁的口感香味就會減弱 。
4、先將5克酵母倒入碗中，倒入一點點溫水攪拌開；300克左右的面粉倒入大盆中，將酵母倒入，攪拌一會；倒入火龍果汁，先少倒點攪拌攪拌，不夠再慢慢加入 ， 不要一下倒很多，攪拌到差不多成團了 ， 就用手開始和面；和到面光滑不沾手就可以了 。
5、發(fā)酵 。把活好的面放入大盆或大碗中蓋上保鮮膜進行發(fā)酵，發(fā)酵大概兩個小時，發(fā)大比原先兩倍大就差不多了，食指沾點面粉往面粉當中按個洞，不反彈不沾手就OK了 。
6、和面南瓜泥 。步驟同火龍果汁 。南瓜泥蒸過 ， 是有點溫度的，所以不必在加熱了 。
7、和面紫薯泥 。步驟同火龍果汁 。紫薯泥也蒸過，是有溫度的，所以也不必在加熱了 。
8、和面菠菜汁 。步驟同火龍果汁 。菠菜汁倒入面粉才想起來忘記加熱菠菜汁了，不過沒關系，并不影響發(fā)酵的結果 。
9、發(fā)酵好的面團，把面團一個個取出來，再揉揉揉揉出空氣 。
10、揉好的面團 ， 用布蓋上 ， 否則會干裂 。取出要用的顏色面團做形狀 。做好的模樣在空氣中再發(fā)酵20分鐘左右，比原來大一倍就可以了 ， 不要發(fā)酵的太大了 ， 看看感覺差不多就行 。
11、蒸籠布弄濕鋪在蒸籠上，放上饅頭 。將做好的饅頭形狀一個個放進蒸籠里進行再次發(fā)酵的，可以蓋上一塊干布以免干裂 。
12、饅頭放進蒸籠之間一定要有點距離，否則再次發(fā)酵的饅頭 應間隙太小會黏在一起 。
13、然后開始蒸十五分鐘，蒸好后再悶幾分鐘即可 。

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