【甘蔗熬成糖的方法 怎么用甘蔗熬成糖】

1、提汁 。蔗莖在壓榨車間的運(yùn)帶上被迅速回轉(zhuǎn)的刀群斬切 ， 再經(jīng)撕裂機(jī)破碎，然后連續(xù)經(jīng)4～7臺(tái)三輥壓榨機(jī)順次榨出蔗汁 。由撕裂機(jī)和第一臺(tái)壓榨機(jī)流出的蔗汁稱混合汁 。
2、清凈 。混合汁中含有各種非糖分 ， 須經(jīng)清凈處理后才能進(jìn)一步加工 。應(yīng)用較廣的方法有石灰法和亞硫酸清凈法 。石灰法多用于制造甘蔗原糖 。
3、蒸發(fā) 。經(jīng)過清凈后的清汁經(jīng)預(yù)熱后放入內(nèi)裝加熱汽鼓的立筒式蒸發(fā)罐 ， 通入熱蒸汽 ， 使糖汁受熱而蒸發(fā)濃縮，成為可以煮糖結(jié)晶的糖漿 。
4、煮糖、助晶、分蜜 。將糖漿抽入煮糖罐在真空下進(jìn)一步加熱蒸發(fā) 。待蒸發(fā)濃縮到一定的過飽和度后，即可投入糖粉起晶 。隨后繼續(xù)不斷地加入糖漿或糖蜜 ， 使晶粒逐漸長(zhǎng)大，直到全罐內(nèi)形成含晶率和母液濃度都符合規(guī)定的糖膏，即可放罐 。
放出的糖膏經(jīng)助晶槽流入分蜜機(jī) ， 利用離心力分去母液，留在機(jī)中的結(jié)晶糖經(jīng)打水洗滌，卸出干燥后即為砂糖成品 。分出的母液，即糖蜜還可第2次、第3次煮糖、分蜜 。
5、原糖精煉 。先在原糖汁中加入糖蜜進(jìn)行洗滌后，由離心機(jī)再次分離，并將晶粒洗凈，再加少量石灰乳并用硅藻土過濾；然后通過脫色得精糖液 。

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