【鮮牛肉怎么炒好吃 牛肉怎么炒才會(huì)嫩】

1、原料：牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒 。
2、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒 ， 五香粉 ， 孜然粉和鹽腌十分鐘 。
3、十分鐘以后，加入淀粉 。雞蛋清 。和少許芝麻油用手抓均勻 。
4、2荊條切斜刀 。大蔥切細(xì)絲 。大蒜切塊 。
5、鍋里啥也不放 。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用 。
6、鍋里五成油溫時(shí)倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋 。
7、再放一點(diǎn)油 。倒入蔥絲和大蒜翻煸 。
8、倒入郫縣豆瓣醬翻炒 。炒出紅油 。
9、放入肉片和2荊條 。沿著鍋邊倒一點(diǎn)生抽 。
10、炒一分鐘以后關(guān)火，放點(diǎn)老抽上色 。淋上一點(diǎn)芝麻油 。

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