1、食材：牛腱子 500g、蔥 2根、姜 1塊、八角 2顆、香葉 適量、干辣椒 適量、花生 50g、芹菜桿 8根、小米辣 2顆、蒜 2瓣、白芝麻 20g、鹽 適量、青花椒 30g、香菜節(jié) 適量 。
2、將整塊牛腱子冷水下鍋 ， 煮沸 。
3、焯水后撈出 ， 裝盤 。
4、另起一鍋，倒入沸水，加蔥段，姜塊，八角，香葉，干辣椒，放入牛腱子 。
5、小火煮至酥軟，牛腱子撈出放涼后，切成薄片，裝入碗中 。
【干拌牛肉怎么做 干拌牛肉如何做】6、花生米倒入平底鍋烘熟，搗碎 。
7、再將芹菜桿切小段、小米辣剁碎、蒜切末 。
8、并把青花椒輕拍幾下 。
9、先倒入香菜節(jié)、小蔥段、芹菜段，和牛肉一起拌開來(lái) 。
10、倒入小米辣、蒜末 ， 花生碎、白芝麻，青花椒、鹽，攪拌均勻 。
11、這樣干拌牛肉就做好了 。

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