1、原料：豬肚1只，豬前蹄1只約800克，白菜500克，蔥段和姜片各15克，料酒25克 ， 精鹽和粗鹽各10克 ， 味精4克，鮮湯1500克，肉湯適量 。味碟：熟醬油、辣油 。可根據(jù)個人口味配制，每人一碟 。
2、將豬前蹄用溫開水浸泡，刮洗干凈，投入水鍋中 ， 加入適量的蔥、姜和料酒煮熟，趁熱拆去大骨，待冷卻后 ， 切成5厘米見方、0．3厘米厚的薄片，裝盤待用；
3、洗去豬肚皮上黏液 ， 投入開水鍋中略氽一下，取出趁熱用粗鹽擦去皮上黏液，洗凈后投入湯鍋中，加入適量的蔥段、姜片和料酒煮熟，冷卻后切成5厘米長、1．5厘米寬的小條片；白菜擇洗干凈后切成小條 ， 放入開水鍋中焯熟 。
【前蹄豬肚火鍋 豬肚 火鍋】4、將白菜放入火鍋內(nèi)，依次加入肚片、蹄肉片、肉湯、精鹽和味精，點燃火鍋，燒沸后，再燜燒5分鐘左右即可 。在吃的過程中要隨時添加鮮湯 。

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