牡蠣肉肥美爽滑,味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 素有“海底牛奶”之美稱，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物 。買牡蠣怎么選體大、個(gè)體均勻者為佳 。
選購(gòu)時(shí)首先從外形、顏色上來(lái)鑒別，體大肥實(shí)、顏色淡黃、個(gè)體均勻而且干燥 。而那些顏色褐紅、個(gè)體不均勻、有潮濕感的質(zhì)量較差 。色澤發(fā)暗、體液渾濁且有異臭味，不宜購(gòu)買 。
牡蠣怎么保存好用途不同分別儲(chǔ)存 。
牡蠣?wèi)?yīng)裝入清潔衛(wèi)生的容器內(nèi),或用保鮮袋封好,根據(jù)用途不同放入不同的溫度環(huán)境內(nèi)保存:生食用牡蠣保存溫度為10°C以下，冷凍牡蠣保存溫度為-20°C以下,其他去殼和帶殼牡蠣保存溫度為5°C以下 。
怎么吃牡蠣才安全【買牡蠣怎么選 牡蠣怎么保存好】 牡蠣含酶和水分較高,在產(chǎn)、銷及加工過(guò)程中,很容易受到嗜鹽菌的污染,食用時(shí)應(yīng)清洗干凈 。有些人喜歡將牡蠣肉伴醬料生食,或用沸水一燙就吃,這種吃法不合乎衛(wèi)生要求,盡量煮熟,以保健康 。
牡蠣的健康美味吃法1.做湯:把水燒開(kāi)，放入紫菜，少量油鹽，蔥或青蒜，待紫菜煮開(kāi)加入牡蠣,燒開(kāi)即可起鍋 。
2.牡蠣粥:白米粥熬得差不多時(shí),放入牡蠣及小芹菜,油鹽隨意 。可備胡椒粉,看個(gè)人喜好 。
3.蒸牡蠣:牡蠣頭洗凈,放入鍋里 。一個(gè)個(gè)疊好,開(kāi)火煮,估計(jì)牡蠣殼稍微開(kāi)了就行 。
4.炒牡蠣:牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可 。

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