茯苓，俗稱云苓、松苓、茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉紅色 。其原生物為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于馬尾松或赤松的根部 。產(chǎn)于云南、安徽、湖北、河南、四川等地 。茯苓的營養(yǎng)價值茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜類等物質，還含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵、硫及二氧化硅等礦物質 。
脾虛泄瀉帶下茯苓既能健脾，又能滲濕 ， 對于脾虛運化失常所致泄瀉、帶下，應用茯苓有標本兼顧之效，常與黨參、白術、山藥等配伍 。有可用為補肺脾 ， 治氣虛之輔佐藥 。
痰飲咳嗽痰濕入絡，肩背酸痛茯苓既能利水滲濕，又具健脾作用，對于脾虛不能運化水濕，停聚化生痰飲之癥，具有治療作用 。可用半夏、陳皮同用 ， 也可配桂枝、白術同用 。治痰濕入絡、肩酸背痛，可配半夏、枳殼同用 。
心悸失眠等癥茯苓能養(yǎng)心安神 ， 故可用于心神不安、心悸、失眠等癥，常與人參、遠志、酸棗仁等配伍 。
抗癌臨床常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛濕盛、痰飲內(nèi)停、濕熱壅結者 。
小便不利水腫等癥茯苓功能利水滲濕，而藥性平和，利水而不傷正氣，為利水滲濕要藥 。凡小便不利、水濕停滯的癥候，不論偏于寒濕，或偏于濕熱，或屬于脾虛濕聚，均可配合應用 。如偏于寒濕者，可與桂枝、白術等配伍;偏于濕熱者，可與豬苓、澤瀉等配伍;屬于脾氣虛者，可與黨參、黃耆、白術等配伍;屬虛寒者，還可配附子、白術等同用 。
茯苓薏米粥材料：茯苓15克，薏米60克 。
做法：共研細粉，放入鍋中，加水適量，煮熟即可食用 。
功效：有清熱、理脾濕功效 。適用于咳嗽痰多、胸膈痞滿或風濕性關節(jié)腫痛者食用 。
蓮子茯苓糕材料：茯苓、蓮子、麥冬各等份 。
做法：共研為末，加入白糖、桂花適量拌勻，加水和面蒸糕食用 。
功效：有寧心健脾之功 。適宜于心陰不足、脾氣虛弱引起的干渴、心悸、怔忡、食少、神疲者食用 。
茯苓膏材料：茯苓500克，煉蜜1000克 。
做法：將茯苓研成細末，加入蜜拌和均勻，用文火熬成膏狀，晾涼后裝入瓷罐備用 。每次溫開水沖服10克，1日2次 。
功效：能健脾滲濕、減肥防癌 。適用于老年性浮腫、肥胖癥和癌癥的預防 。
茯苓酒材料：茯苓60克 ， 白酒500克 。
做法：將茯苓泡入酒中，7天后即可飲用 。
功效：能利濕強筋、寧心安神 。適用于四肢肌肉麻痹、心悸失眠等 。
茯苓香菇飯材料：取茯苓10克，香菇少許 。
做法：先將茯苓泡軟，搗成粉狀 ， 再與香菇、白米一道煮(蒸)成飯食用 。
功效：有安神益智、補脾止瀉作用 。適宜心慌、眩暈、胃弱和神經(jīng)衰弱者選用 。
茯苓芝麻粉材料：取茯苓、芝麻(以黑芝麻為佳)各等份 。
做法：先將茯苓研成細末 。芝麻炒熟 ， 冷后研細粉 。將二者混勻，貯于瓷罐內(nèi) 。每天早晚各取20～30克，用白水(或蜂蜜水)沖服 。
功效：有健脾益智、防老抗衰功效 。常服有延遲衰老、預防老年癡呆等作用 。
枸杞茯苓茶材料：取枸杞子50克，茯苓100克，紅茶100克 。
做法：將枸杞子與茯苓共研為粗末，每次取5～10克，加紅茶6克 ， 用開水沖泡10分鐘即可 。每日2次，代茶飲用 。
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