冬瓜子即冬瓜的種子，又稱白瓜子、瓜子、瓜瓣、冬瓜仁 ， 瓜犀，為葫蘆科植物 ， 是冬瓜的種子曬干而成 。冬瓜子的營養(yǎng)成分冬瓜子含油14% ， 其中酰甘油的含量在72%-96%之間 ， 所含主要脂肪酸為亞油酸,油酸，硬脂酸,棕櫚酸，以及十八碳二烯酸,十八碳三烯酸等 。
利尿消腫冬瓜子含維生素C較多，且鉀鹽含量高 ， 鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用 。
減肥冬瓜子中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪 ， 加之冬瓜子本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美 。
防治冠心病【冬瓜子的營養(yǎng)價值】 冬瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，脲酶，皂苷B族維生素等 。冬瓜子所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸 ， 它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病 。
養(yǎng)顏護發(fā)冬瓜子中的不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤 ， 并使肌膚細(xì)嫩光滑 ， 頭發(fā)烏黑光澤 。

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