1、主料：蝦仁200克、蛋清3個(gè)、面粉50克、生粉100克、花椒鹽20克、鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許 。
2、蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘 。
3、盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調(diào)成薄糊 。
4、內(nèi)加花生油燒至150度時(shí)，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個(gè)下入油中炸至9成熟時(shí)漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出 。
【軟炸蝦仁的最新做法 軟炸蝦仁怎么做】5、等油溫上升到180-200度時(shí)，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽 。

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