
1、將西紅柿用開水燙一下后剝去表皮,再切,洗凈西紅柿籽后斬成茸狀 , 盛放碗內;豆腐切成6厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片狀 , 放入沸水鍋中焯水后撈起 , 瀝干水待用 。
【茄汁豆腐 茄汁豆腐的做法視頻】2、將炒鍋置于旺火加熱 , 放入熟豬油燒至六成熱時,放入西紅柿茸煸炒呈泥狀,加入精鹽、味精 , 炒勻起鍋待用 。
3、原炒鍋再加入少許熟豬油,燒至六成熱時,隨即倒入肉糜和紹酒劃散,加入鮮湯、精鹽、糖、味精、胡椒面和豆腐片,待燒沸片刻,用水淀粉勾芡,加入西紅柿茸和少許熟豬油 , 旺火收汁 , 就可起鍋裝盤 。
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