1、準(zhǔn)備牛腩 ， 蔥，姜，蒜 ， 干辣椒，桂皮，花椒，八角，草果，陳皮 ， 小茴香，生抽，老抽，豆瓣醬，料酒 。
【怎么燒牛楠既簡(jiǎn)單又好吃 紅燒牛腩怎樣做竅門(mén)】2、牛腩一塊，洗凈，切大塊 。鍋里坐水 ， 開(kāi)后放入牛腩焯至變色后撈出，沖涼水并清洗干凈浮沫 。
3、所有材料準(zhǔn)備好，鍋內(nèi)涼油放入花椒，爆香后花椒撈出不要，依次放入各種香料、蔥姜蒜和辣椒爆香，再放入一小塊冰糖炒化 。
4、放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入牛腩翻炒上色均勻后 ， 烹入料酒略炒，加生抽和老抽 ， 翻炒均勻，加水到肉的位置 ， 再煮開(kāi)后，移入高壓鍋內(nèi)，上氣后30分鐘，關(guān)火自然排氣即可 。

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