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1、圓茄子洗干凈切成塊兒，茄子最好不要削皮去切蒂，因為茄子皮和茄蒂營養很豐富，尤其是茄蒂，含鐵元素最高。
2、將切好的茄子放在盆里面，放入適量的鹽，攪拌均勻掉茄子的澀味，十分鐘后將茄子里面的水擠出去，裝盤備用。
3、準備調料，將蔥切成蔥花、蒜切成蒜末，姜切成姜絲備用。
4、在鍋里放入適量的油，將油燒熱，下調料爆香。
5、將準備好的茄子放入鍋中翻炒。
6、大概兩分鐘左右加入一點點醬油，讓顏色稍微好看一些。
【圓茄子怎么做好吃紫色圓茄子怎么做好吃】7、加鹽調味后，等茄子軟了，就可以出鍋了。

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