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11月8日立冬 ， 老傳統(tǒng)要吃三樣 ， 暖胃驅(qū)寒強(qiáng)免疫 ， 為入冬打好基礎(chǔ)
11月8日是立冬 ， 冬季的第一個(gè)節(jié)氣 ， 意味著冬季的開(kāi)始 。 立冬是“四時(shí)八節(jié)”之一 ， 在民間是個(gè)非常重要的節(jié)日 ， 在中國(guó)很多地區(qū)有祭祖、飲宴等習(xí)俗 。 飲食上也有很多講究 ， 比如補(bǔ)冬、吃餃子、釀黃酒等 ， 增強(qiáng)免疫 ， 冬天少生病 ， 為入冬打好基礎(chǔ) 。
一、補(bǔ)冬
諺語(yǔ)“立冬補(bǔ)冬 ， 補(bǔ)嘴空” ， 農(nóng)民勞動(dòng)了一年 ， 立冬這一天要休息 ， 犒勞辛苦了一年的家人 ， 要?dú)㈦u宰羊或吃其它營(yíng)養(yǎng)品進(jìn)補(bǔ) 。
推薦美食：【番茄胡蘿卜土豆燉牛肉】
準(zhǔn)備牛肉、大蔥、生姜、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、冰糖、食鹽、土豆、胡蘿卜、番茄、黑胡椒粉、番茄醬、香菜、蒜苗、食用油 。
1、牛肉切塊 ， 用清水泡1小時(shí) ， 洗干凈備用 。 鍋里加冷水 ， 放入牛肉塊 ， 加蔥姜、料酒焯水5分鐘 ， 撈出沖洗干凈備用 。 蔥切段 ， 姜切片 ， 香菜、蒜苗切段 。
2、起鍋加油燒熱 ， 放入豆瓣醬炒出紅油 ， 放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒爆香 ， 倒入牛肉翻炒一會(huì)兒 ， 淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色 。
3、倒入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉 ， 放入一把冰糖 ， 大火煮開(kāi)后小火煮40分鐘 ， 用高壓鍋煮20分鐘即可 ， 牛肉軟爛后加入適量食鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)煮10分鐘 。
4、胡蘿卜、土豆、番茄洗干凈 ， 該去皮的去皮 ， 切成大塊 ， 放入鍋里煮10分鐘 ， 等到煮至軟爛后放入適量食鹽、番茄醬、黑胡椒粉調(diào)味 ， 翻炒均勻后撒上香菜末、蒜苗末即可出鍋 。
二、餃子
俗話(huà)說(shuō)“好吃不過(guò)餃子” ， 立冬節(jié)氣吃餃子 ， 是給家人改善一下生活 。 北方立冬吃餃子 ， 是因?yàn)轱溩有螤钕穸?， 吃了餃子冬天耳朵就不會(huì)受凍 。 另外 ， 餃子諧音“交子” ， 意指立冬是秋冬季節(jié)之交 。
推薦美食：【豬肉三鮮餃子】
準(zhǔn)備豬肉、大白菜、韭菜、蝦仁、雞蛋、木耳、香菇、食鹽、蠔油、白糖、雞精、香油、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉 。
1、白菜洗干凈后剁碎 ， 加入食鹽抓勻 ， 腌制10分鐘 。 大蝦去頭去殼 ， 挑出蝦線(xiàn) ， 蝦仁洗干凈 ， 加入料酒、白胡椒粉、食鹽抓勻 ， 腌制10分鐘 ， 然后下鍋炒熟 ， 盛出備用 。
2、雞蛋打入碗中 ， 加鹽打散 ， 倒入熱油鍋里煎熟 ， 炒成碎塊后盛出 。 木耳、香菇用水泡發(fā) ， 洗干凈后切碎 。 韭菜摘洗干凈后切碎 ， 加入一勺油翻拌均勻 ， 防止出水 。
【餃子|11月8日立冬，老傳統(tǒng)要吃三樣，暖胃驅(qū)寒強(qiáng)免疫，為入冬打好基礎(chǔ)】
3、豬肉去皮洗凈 ， 剁成肉餡 ， 加入蔥姜末、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、胡椒粉、香油攪拌均勻 。 白菜擠干水分放入肉餡中 ， 加入雞蛋、木耳、香菇、韭菜 ， 再放入適量雞精、白糖、香油 ， 攪拌均勻即可 。
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