1、切牛肉的時候必須橫著切片，不要沿著紋路切 。
2、炒牛肉的時候要加生粉 ， 不可過多 。再加雞蛋清，會讓肉質(zhì)更加鮮嫩 。
3、鍋里的油要足夠，火開旺 。仔細觀察，發(fā)現(xiàn)肉色變了就起鍋 。
【牛肉怎么炒做好吃又嫩 牛肉怎樣炒才嫩又好吃】4、若把牛肉和其他菜一起混合炒，先把菜焯好 。
5、菜肉入鍋翻炒幾下即可 。
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