【冰糖炒糖色的做法竅門油要熱嗎 用冰糖炒糖色怎么炒竅門】

1、食材準(zhǔn)備好：食用油、開水、冰糖 。
2、先將鍋燒熱，轉(zhuǎn)成小火后倒入適量的冷油，快速晃動(dòng)一下油鍋，等四周都這樣沾滿油的時(shí)候放入冰糖 ， 然后用鍋鏟不停地翻動(dòng)冰糖，直到冰糖完全溶解之后加入適量的開水 。
3、繼續(xù)用鍋鏟炒糖色，直到氣泡變小，糖色變成紅棕色就說明已經(jīng)炒好了 。
4、所以，炒糖色冰糖下鍋的時(shí)候應(yīng)該用冷油，這樣才能夠使冰糖更好的融化，而且還不容易出現(xiàn)糊鍋的情況 。另外，如果是使用熱油炒糖色的時(shí)候，很容易被熱油濺到 。而如果冰糖冷油下鍋的話，就不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況 。而且在炒糖色的時(shí)候需要注意，一定要用鍋鏟不停地?cái)嚢?，這樣也可以避免出現(xiàn)糊鍋的情況 。

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