【簸箕腸粉的做法和配方 簸箕粉腸粉做法】

1、準(zhǔn)備食材：粘米粉；粉漿；餡料豬肉 。
2、粉漿 將粘米粉120g，小麥淀粉（澄粉）40g，水400g混合攪拌均勻無顆粒 。（粘米粉:小麥淀粉:水=3：1：10,按此比例可隨意調(diào)量）
3、餡料豬肉糜加適量鹽、生粉和醬油，攪拌均勻 。韭黃洗凈切小段 。雞蛋打散 。
4、上碟在碟子上刷一層油 ， 先均勻澆一湯勺粉漿（喜歡薄粉就少點(diǎn)漿 ， 喜歡厚粉就多點(diǎn)漿），再放入適量豬肉糜（打散壓薄則易熟）、韭黃、雞蛋 。水開后上鍋蒸三分鐘即可 。
5、上鍋蒸約3分鐘就可以了 。蒸著的時(shí)候就弄下一碟，上好碟，蒸的基本就熟了 。
6、蒸好后用軟刮板刮下并卷起腸粉就可以了 。
7、調(diào)汁適量醬油（三勺）、蠔油（一勺）、植物油（半勺）、水（五勺），煮熟 。

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