1、食材：豬梅花肉500克、雞蛋1個(gè)、料酒適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、生抽適量、淀粉適量 。
2、梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個(gè)，少量雞精；加入2小勺淀粉 ， 加入1大勺蠔油；加入1大勺生抽和1大勺料酒、2小勺鹽 。
3、順時(shí)針或逆時(shí)針攪拌均勻 。上勁后加入2勺溫水，再次攪拌上勁，反復(fù)3次 。
4、一塊蔥切碎放入肉泥調(diào)勻 。
5、調(diào)勻后把肉泥提起摔在碗里 ， 多摔一會(huì)，這樣丸子會(huì)勁道很多 。將肉泥放入手中在虎口擠出丸子 。
【湯丸子的做法和配方 湯丸子的做法和配方大全】6、鍋里放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中 ， 丸子全部汆好后 ， 開(kāi)大火，待丸子全部漂上來(lái)，撇干凈浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點(diǎn)香菜末放入碗中 ， 一碗豬肉丸子湯就可以上桌了 。

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